大連工業大學創建于1958年，是我國*早建立的4所輕工業學院之一，原隸屬輕工業部，1998年轉制為中央與地方共建、遼寧省管理為主的體制。2007年3月經教育部批準，學校由大連輕工業學院更名為大連工業大學。半個多世紀來，學校逐漸發展成為以工為主，工、理、藝、文、管、經六大學科門類協調發展，以培養輕工、紡織、食品、藝術等專業人才為辦學特色的高等學府，已為國家培養各類畢業生6萬余人。
　　學校設有14個學院（部），5個遼寧省重點學科，其中4個學科納入遼寧省“提升高等學校核心競爭力學科建設工程”的高水平重點學科和上等學科計劃，1個學科列入該工程的優勢特色學科和特色突出計劃。2013年，學校成為博士學位授予單位，紡織科學與工程、輕工技術與工程、食品科學與工程3個學科為博士學位授權上等學科。學校有13個碩士學位授權上等學科，分布在工學、理學、藝術學和管理學4個學科門類；8個工程碩士招生領域，1個藝術碩士專業學位授權點。有47個本科專業，其中1個***“本科教學工程”地方高校**批本科專業綜合改革試點專業，1個專業通過教育部工程教育認證，6個教育部“**計劃”試點專業，3個***工程實踐教育中心，1個***實驗教學示范中心，7個遼寧省特色專業，3個遼寧省綜合改革試點專業，4個遼寧省工程人才培養模式改革試點專業，5個遼寧省大學生實踐教育基地，6個省級實驗教學示范中心。服裝設計與工程、藝術設計兩個專業同時被評為A﹢級專業，進入國內相同專業前5%優越行列。學校具有推薦優良應屆本科畢業生免試攻讀碩士學位研究生資格?，F有在校全日制本科學生16000余人，研究生1552人，每年招收外國留學生近400人。
　　2013年，大連工業大學朱蓓薇教授增選為中國工程院環境與輕紡工程學部院士，實現了學校培養院士的重大突破。學?，F有專任教師901人，其中教授136人、副教授304人，博士生、碩士生導師313（含外聘）人。有遼寧省教學名師8人，遼寧省普通高等學校專業帶頭人5人，遼寧省高校“攀登學者”2人，16人入選遼寧省“百千萬人才工程”百人層次，遼寧省領軍人才1人，遼寧省優良專家2人，享受國務院政府特殊津貼專家28人，遼寧省特聘教授4人。
　　學校有國家海洋食品工程技術研究中心、海洋食品教育部工程研究中心、農業部農產品加工技術研發貝類專業分中心、海珍品精深加工國際科技合作基地、國家食品工程技術轉移中心、國家中小企業公共服務示范平臺等6個***研究平臺，有8個省級工程研究中心，5個省級重點實驗室，4個省高校重點實驗室，7個市級工程中心及實驗室。